Iniziamo con il reidratare il peperoncino secco in una ciotola con acqua bollente.

Mentre si reidrata, mettiamo una pentola con un filo d’olio d’oliva sul fuoco. Grigliamo gli scampi, soffriggiamo l’aglio e la cipolla tritati finemente,

In seguito, estraiamo la polpa del peperoncino con l’aiuto di un cucchiaio e di un coltellino.

Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungiamo la polpa del peperoncino.

Incorporiamo nella pentola i piedini di porco e il brodo e portiamo a ebollizione per 15 minuti a fuoco lento. Se utilizziamo dei piedini di porco freschi, possiamo sostituire il brodo di carne con l’acqua di cottura.

Prepariamo un trito con le nocciole, i crostini e il prezzemolo e lo aggiungiamo in pentola.

Incorporiamo anche gli scampi, aggiustiamo di sale, lasciamo cuocere per altri dieci minuti e, finalmente, possiamo servire i nostri deliziosi piedini di porco con scampi. Buon appetito!