Rollitos de salmón ahumado rellenos de langostinos con salsa cocktail

Escaldar los langostinos
Escaldamos los langostinos durante un minuto en agua hirviendo con sal y los reservamos.

Preparar las verduras, el surimi y el huevo
Picamos la cebolla y el surimibien finos y los ponemos en un bol. Cortamos el huevo en trocitos pequeños y la lechuga, en juliana. Los reservamos también en el bol.

Incorporar los langostinos y la salsa cocktail
Añadimos los langostinos y la salsa cocktail al bol con el resto de ingredientes y mezclamos.

Montar el rollito
Ponemos un poco de relleno sobre las dos lonchas de salmón solapadasy hacemos un rollito. Vamos repitiendo la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Preparar la vinagreta
Ponemos un chorro de aceite y unas gotas de vinagre de Módena en un bol y mezclamos. Servimos sobre una cama de lechuga en juliana aliñada con vinagreta de Módena.