Para empezar, pelamos los gambones y les quitamos el intestino.

A continuación, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén. Doramos las cabezas de los gambones con los ajos laminados. Vamos presionando las cabezas para que liberen todo su sabor.

Retiramos las cabezas, añadimos la cucharada de pimentón, removemos inmediatamente e incorporamos el vinagre.

Dejamos evaporar el alcohol del vinagre, sazonamos las colas de los gambones y las añadimos a la salsa ajoarriero.

Tapamos la sartén y dejamos que los gambones se terminen de cocer con el calor residual durante un par de minutos. Sírvelos y ¡a disfrutar!