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Ceviche de bogavante y mango

El ceviche es un plato típico de la cultura culinaria latinoamericana, que consiste en servir carne o pescado marinado en un aliño cítrico. Normalmente se prepara con lima o con limón. En esta receta, proponemos elaborar un ceviche de bogavante y mango, un segundo plato original y muy fácil de preparar, con el que seguro que sorprenderemos a nuestros invitados.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

2 bogavantes cocidos 350 gGrand Krust
½ pimiento rojo
1 cebolla de Figueras
1 mango
El zumo de 2 limas
1 chile
Cilantro
Sal

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 74.7
Proteins9
Carbohydrates 5.5
Fats1.3

Pairing

Cava rosado

Step by Step

Remojar la cebolla con agua, sal y hielo
Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos en un bol con agua, sal y hielo durante 15 minutos.

Pelar y cortar el bogavante
Pelamos el bogavante, cortamos la cola en trozos, dejamos las pinzas enteras y reservamos toda la carne en el jugo que habrá desprendido la cabeza.

Elaborar la mezcla
Frotamos el interior de un bol con el chile (cuanto más frotemos, más picará) y añadimos el zumo de las limas, el bogavante troceado, el pimiento cortado a cuadros y la cebolla escurrida.

Preparar el mango
Cortamos medio mango a dados, trituramos la otra mitad y lo añadimos todo al bol. Dejamos reposar 30 minutos.

Emplatar
A la hora de emplatar, podemos servir el ceviche escurrido o con parte del marinado. Como toque final, decoramos el plato con cilantro picado.