Aperitivos & Tapas

Brandada de gambones

La brandada es un aperitivo muy fácil de preparar y realmente sabroso. Consiste en una emulsión elaborada con nata, patata y aceite, aderezada con otros ingredientes para aromatizar, como ajo, guindilla o pimienta. El resultado es una crema exquisita, que podemos untar sobre tostadas de pan o utilizar como relleno para elaborar deliciosas tartaletas.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 caja de gambón 400 g Grand Krust
  • 1 patata
  • 20 ml de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 4 rebanadas de pan
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 128
  • Proteínas5.1
  • Hidratos de carbono 9.7
  • Grasas7.4
Maridaje

Penedés seco - Vino con crianza

Paso a paso

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Pelamos los gambones y reservamos la cabeza.

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Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cocemos las colas de gambón durante un par de minutos.

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Pasados los dos minutos, retiramos las colas y, en la misma agua, cocemos la patata cortada a trozos.

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Mientras se cuece la patata, ponemos un cazo con el aceite al fuego. Introducimos la guindilla y el ajo laminado para que se confite el aceite y las láminas de ajo queden doradas y crujientes.

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Ponemos otro cazo al fuego con la nata y las cabezas de los gambones. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego lento para que espese. Removemos de vez en cuando para que no se agarre.

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Una vez cocida la patata, la ponemos un par de minutos en el microondas a máxima potencia para eliminar el exceso de humedad y lograr que la brandada nos quede poco espesa.

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Colamos el aceite, reservamos los chips de ajo y la guindilla. Colamos también la nata.

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Ponemos los gambones, la patata, la nata, sal y pimienta blanca en un vaso de túrmix. Lo trituramos todo mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco.

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Untamos las rebanadas con abundante brandada y las gratinamos en el horno en función grill a máxima potencia hasta que estén doradas.

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Decoramos con los chips de ajo y la guindilla reservada.

Tips Consejo Práctico

Tradicionalmente la brandada se hace con bacalao desalado, pero puede elaborarse con cualquier variedad de pescado blanco o marisco.

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