Arroces

Risotto de langostinos con calabaza

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana. Se trata de una preparación muy versátil, ya que admite todo tipo de combinaciones de ingredientes. En esta receta proponemos preparar un risotto de langostinos con calabaza. El resultado es un arroz delicioso, en el que el sabor dulce y meloso de la calabaza combina estupendamente con el toque marino de los langostinos.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 caja de langostino vannamei 800 g Grand Krust
  • 300 g de arroz arborio
  • 200 g de calabaza
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 l de agua
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 444.5
  • Proteínas19.8
  • Hidratos de carbono 64
  • Grasas8.4
Maridaje

Syrah

Langostino vannamei crudo

Necesitarás

Langostino vannamei crudo Gama Sabor salvaje
Risotto de langostinos con calabaza

Necesitarás

Risotto de langostinos con calabaza Gama Sabor salvaje

Paso a paso

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Pelamos los langostinos y salteamos ligeramente las cabezas en una cazuela con un chorro de aceite. Añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos.

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Mientras se cuecen las cabezas, ponemos aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, marcamos las colas de los langostinos y las reservamos.

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En la misma cazuela, sofreímos el ajo finamente picado.

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Cuando el ajo esté dorado, añadimos el arroz y lo sofreímos.

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Cuando tengamos el arroz anacarado, incorporamos la calabaza cortada, el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.

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Mientras se evapora el alcohol, colamos el caldo de las cabezas de langostino.

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Sazonamos el arroz al gusto y vamos añadiendo el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz, sin dejar de remover para que el almidón ligue el caldo.

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Pasados 18 minutos, ya tendremos el arroz al dente. Será el momento de incorporar los langostinos reservados y el perejil picado. Removemos y ya podemos.

Tips Consejo Práctico

El arroz arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po.

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