{"id":5593,"date":"2019-09-12T10:11:06","date_gmt":"2019-09-12T10:11:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandkrust.com\/mas-alla-de-unas-gambas-y-una-cana"},"modified":"2019-10-03T16:52:44","modified_gmt":"2019-10-03T16:52:44","slug":"ben-oltre-qualche-gambero-e-un-boccale-di-birra-abbinamento-frutto-di-mare-e-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandkrust.com\/it\/ben-oltre-qualche-gambero-e-un-boccale-di-birra-abbinamento-frutto-di-mare-e-birra","title":{"rendered":"Ben oltre qualche gambero e un boccale di birra"},"content":{"rendered":"

Chiediamo a Ra\u00fal Fern\u00e1ndez, direttore di produzione di Cervezas La Virgen e tra i maggiori esperti di birre in Spagna, di selezionare alcuni piatti tipici cucinati con prodotti del mare e il tipo di birra ideale per accompagnarli.<\/p>\n

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Scaricare poster<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
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Riso all’astice – Oude Geuze<\/strong><\/h3>\n

Questo abbinamento non \u00e8 solo sensoriale, ma addirittura sublime: il migliore crostaceo con la migliore birra, il pi\u00f9 intenso, complesso, difficile da ottenere\u2026La Geuze come birra apporta acidit\u00e0, legno, complessit\u00e0, carbonazione, ed invoglia a mangiare.<\/p>\n

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Lobster Roll – NEIPA<\/strong><\/h3>\n

Abbinamento geografico: il New England a tavola. Forse \u00e8 poco convenzionale, per\u00f2 funziona e piace molto. Il pi\u00f9 instagrammabile di tutti. L’untuosit\u00e0 dell’aragosta, il burro del roll non si vedono contrapposti, spezzati o attenuati dalla birra, tutto il contrario: maggiore untuosit\u00e0, corpo, consistenza e setosit\u00e0. Birra molto fruttata e dall’aroma potente. Edonista ed eccessivo. Millennial.<\/p>\n

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Calamari fritti – Pils<\/strong><\/h3>\n

Tradizionale. Se funziona, perch\u00e9 inventare cose strane? Il fritto e il croccante\/tenero del calamaro insieme all’amaro, al crispy e alla facilit\u00e0 di bere una buona Pils, la birra pi\u00f9 delicata e, fino a poco tempo fa, la pi\u00f9 disprezzata dai cosiddetti intenditori.<\/p>\n

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Ostriche – Dry Stout<\/strong><\/h3>\n

Classico irlandese, non potevamo lasciarlo fuori. C’\u00e8 persino un festival dedicato esclusivamente a questo splendido abbinamento. La punta salina e iodata delle ostriche si sposa a perfezione con il torrefatto e con la cremosit\u00e0 di una Stout tradizionale, bevibile, cremosa, setosa e asciutta. Le Stout leggere sono pi\u00f9 semplici da abbinare di quanto sembri.<\/p>\n

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Polpo alla galiziana – West Coast IPA<\/strong><\/h3>\n

Piccante e amaro, classico basilare portato a Cambados da San Diego. Paprika piccante e affumicata, attenuata dal pino, dalla resina e dalla punta di caramello di una IPA americana classica, per poter seguitare a mangiare.<\/p>\n

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Marmitako – Belgian Triple<\/strong><\/h3>\n

Un piatto contundente richiede una birra contundente ma bevibile, con sfumature speziate e pepate, che risaltino sulla complessit\u00e0 del soffritto e l’insieme di un buon tonno, equilibrandolo e apportandogli delle sfumature.<\/p>\n

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Gamberi alla piastra – Saison<\/strong><\/h3>\n

Semplice ma efficace, per spizzicare come se non ci fosse un domani, ma con classe.<\/p>\n

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Cozze al vapore – Witbier<\/strong><\/h3>\n

Altro grande classico. Un’intera pentola di cozze bollite con erbe e perci\u00f2 una birra con questo sentore d’erba, ma molto rinfrescante, a bassa gradazione, fruttata, a carbonazione elevata ma non eccessiva.<\/p>\n

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Tacos di pesce – Mexican Lager<\/strong><\/h3>\n

Di nuovo un abbinamento geografico: i tacos con il coriandolo e il lime; una birra leggera, da bere fresca, senza complessit\u00e0, in un chiringuito vista mare, non pu\u00f2 esserci piano migliore! E non c’\u00e8 nemmeno molto altro da spiegare: se non si capisce \u00e8 perch\u00e9 non si conosce.<\/p>\n

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Sushi – Belgian Blonde<\/strong><\/h3>\n

Si intende per Belgian Blonde una delle belghe moderne (De la Senne, De Ranke), un pochino pi\u00f9 amare rispetto alla tradizione ma con la complessit\u00e0 dei loro ceppi di lievito, sono perfette con lo umami e lo yodo.<\/p>\n

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Rombo alla brace – Oud Bruin<\/strong><\/h3>\n

Brutale. La consistenza del rombo con la bipolarit\u00e0 della Oud Bruin, la punta rinfrescante da un lato e il legno dall’altro, la vaniglia e le ciliegie. La punta di grasso del rombo si taglia con l’acidit\u00e0 acetica. Contrasto estremo, perfetto affinch\u00e9 ogni sorso tagli, pulisca e inviti a continuare a bere. E viceversa.<\/p>\n

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Un piatto di gamberi accompagnati da una birra chiara: un piacere semplice e insuperabile. Per\u00f2 c’\u00e8 di pi\u00f9: i frutti di mare vanno d’accordo con molti altri tipi di birra, alcuni decisamente stravaganti<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":5362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[292],"tags":[326,327,328,321,325],"class_list":["post-5593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes-it","tag-frutto-di-mare","tag-frutto-di-mare-e-birra","tag-abbinamento-frutto-di-mare-e-birra","tag-pairing-seafood-an-beer-it","tag-birra"],"yoast_head":"\nBen oltre qualche gambero e un boccale di birra - Marisco y Pescado Salvaje - Grand Krust<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.grandkrust.com\/it\/ben-oltre-qualche-gambero-e-un-boccale-di-birra-abbinamento-frutto-di-mare-e-birra\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ben oltre qualche gambero e un boccale di birra - Marisco y Pescado Salvaje - Grand Krust\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un piatto di gamberi accompagnati da una birra chiara: un piacere semplice e insuperabile. 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