Calentar una olla con agua
Ponemos una olla al fuego con agua y sal.

Preparar las alcachofas
Pelamos las alcachofas, las vaciamos con un perlero para eliminar las hebras que puedan tener, las cortamos a láminas y las reservamos durante 15 minutos en un bol con agua, unas gotas de zumo de limón y hielo. Pasado este tiempo, escurrimos las alcachofas y ponemos una sartén con un chorro de aceite a calentar.

Freír los chips de alcachofa
Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los chips de alcachofa y los reservamos sobre papel de cocina. Los sazonamos y los reservamos.

Cocer los parpadelle
Cuando el agua esté hirviendo,incorporamos los parpadelle y dejamos que se cocinen.

Saltear los langostinos
Mientras se cuece la pasta, ponemos un wok al fuego con la salsa ajillo, salteamos durante un minuto los langostinos y los reservamos.

Saltear la pasta
Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos, la ponemos en el wok con los langostinos y las alcachofas y lo salteamos todo un minuto más.

Emplatar
Servimos la pasta espolvoreada con un poco de cebollino picado y parmesano.