Los días de celebraciones especiales, como las fiestas de Navidad, son la ocasión ideal para ofrecer a nuestros invitados unos deliciosos aperitivos, como estos langostinos con bechamel. El sabor del marisco, combinado con la ligera pasta del vol au vent y la suavidad de la bechamel,dan como resultado un bocado sugerente y apetitoso, con el que seguro que sorprenderemos a nuestros comensales.
20´
4
Baja
Tapa
Pelamos los langostinos y les retiramos el intestino.Para quitar el intestino de los langostinos, debemos hacer un corte longitudinal en la parte externa de la cola y, con la ayuda de un cuchillo o un palillo, lo podremos retirar fácilmente.
Ponemos en un cazo la mantequilla con un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada. La sofreímos durante 5 minutos.
Incorporamos las cabezas de los langostinos y lo dejamos pochar todo a fuego lento y tapado durante 5 minutos más.
Pasado este tiempo, añadimos la harina y freímos durante un par de minutos sin dejar de remover. Incorporamos la leche y removemos hasta que la bechamel espese y arranque a hervir. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Pasamos la bechamel por un colador chino.
Sazonamos y salteamos los langostinos, los repartimos en los vol au vents, cubrimos con la bechamel y los gratinamos ligeramente.
Decoramos los vol au vents con los tomates cherry y un poco de perejil picado y servimos.
Al añadir un poco de aceite a la mantequilla, aumentamos su resistencia a la temperatura y reducimos la posibilidad de que se queme.
Merlot – Vino rosado
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