La fideuá de marisco es un plato muy típico en la costa levantina, que se prepara de una forma muy similar a la paella. De hecho, según cuentan, la fideuá fue inventada por un cocinero que, al quedarse sin arroz mientras preparaba una paella, decidió sustituir este ingrediente por fideos. Sea cual sea su verdadero origen, lo cierto es que la fideuá es un plato muy nutritivo y sabroso, ideal para servir los días de fiesta o cuando tengamos invitados.
45´
4
Media
2º Plato
Sofreír los fideos
Ponemos en una cazuela un vaso de aceite de oliva y freímos los fideos hasta que estén dorados. Los reservamos.
Marcar los gambones
Ponemos al fuego la misma cazuela, con un chorro de aceite, marcamos los gambones un minuto por cada lado y los reservamos.
En la misma cazuela, ponemos a sofreír con un poco de aceite la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla tome color, le añadimos los pimientos y el ajo bien picados. Seguidamente, incorporamos el tomate frito, añadimos la anilla de pota y seguimos cocinando 10 minutos a fuego medio.
Pasados los 10 minutos, incorporamos los fideos y el caldo de pescado caliente, y lo sazonamos al gusto.
Lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, incorporamos los gambones y dejamos cocer 5 minutos más a fuego medio.
Retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar la fideuá 5 minutos antes de servir.
Si lo deseamos, podemos terminar la fideuá en el horno para conseguir que los fideos se pongan de punta.
Cava Brut Nature
Verdejo – Vino blanco sin crianza
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