La ensalada de aguacate con salpicón de marisco es un primer plato refrescante y muy nutritivo, en el que el sabor marino del marisco combina a la perfección con el toque fresco que nos ofrecen las hortalizas. El resultado es un entrante muy sabroso, con un extra de aroma que nos aportan el cilantro y el marisco.
15´
4
Baja
1º Plato
Preparar la zanahoria
Pelamos la zanahoria, hacemos unas virutas y las reservamos en agua y hielo para que queden bien crujientes.
Deshojar el cogollo y la endivia
Deshojamos el cogollo y la endivia y ponemos las hojas en un plato.
Cortar el tomate
Cortamos el tomate a gajos y lo ponemos encima de las lechugas.
Preparar los aguacates
Abrimos los aguacates, les sacamos el hueso y los pelamos. A continuación, los troceamos y los repartimos por encima de la ensalada.
Emplatar el salpicón
Colocamos el salpicón encima del aguacate.
Preparar la vinagreta
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, comino y cilantro picado.
Decorar y aliñar la ensalada
Decoramos la ensalada con la zanahoria, los tomates cherry cortados por la mitad y aceitunas negras. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
Para retirar el hueso del aguacate le clavamos un cuchillo por la parte final del filo y practicamos un pequeño giro.
Aguacate, un tesoro para la salud
El aguacate es una fruta tropical que nos ofrece extraordinarios beneficios para nuestra salud. Destaca especialmente por su riqueza en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que ayuda a controlar el nivel de colesterol en sangre. Además, es muy rico en fibra y en vitaminas como la C y la D, con un alto poder antioxidante.
Hay quien no lo consume porque cree que engorda. Sin embargo, aunque es cierto que su aportación calórica es superior a la de otras frutas, las ventajas nutricionales que nos ofrece compensan con creces este aspecto. Así, las personas que quieran controlar su peso y limiten la ingesta de calorías, simplemente deben consumirlo en menor cantidad, pero no tienen por qué eliminarlo de su dieta.
Penedés seco – Vino con crianza
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