Coca crujiente de langostinos con caviar de berenjena
Con masa brisa podemos preparar una sabrosa coca crujiente de langostinos con caviar de berenjena, ideal para ofrecer a nuestros invitados como aperitivo antes de una comida especial. Lo cierto es que las cocas dan mucho juego y quedan deliciosas con todo tipo de ingredientes. Vale la pena experimentar y probar diferentes combinaciones incorporando nuestros alimentos preferidos.
PARA 4 PERSONAS
- 1 paquete de langostinos con salsa cocktail 160 g Combínalos Grand Krust
- ½ berenjena
- 2 tomates cherry amarillos
- 2 tomates cherry rojos
- 1 disco de masa brisa
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 267
- Proteínas3.2
- Hidratos de carbono 6
- Grasas25
Cabernet Sauvignon rosado
Paso a paso
Escaldamos los langostinos durante un minuto en agua hirviendo con sal. Cuando estén listos, los reservamos.
Cortamos la berenjena a dados pequeños y la introducimos en un bol con agua y sal durante unos 20 minutos.
Con la ayuda de un cortapastas, cortamos cuatro porciones de masa brisa y las horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrimos la berenjena y la salteamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite.
Ponemos la berenjena en un vaso de túrmix, la sazonamos y la trituramos, mientras vamos ligando con un poco de aceite de oliva. Si queremos que el caviar quede más claro, añadiremos más aceite.
Ponemos nuestras cocas dentro del cortapastas y añadimos una cucharada de caviar de berenjena, cubrimos con una generosa capa de cebollino picado y repartimos los langostinos cocidos por encima.
Retiramos el cortapastas y terminamos nuestras cocas salseando con la salsa cocktail de Grand Krust y decorando con dos mitades de tomate cherry de diferente color.
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