Ceviche de bogavante y mango
El ceviche es un plato típico de la cultura culinaria latinoamericana, que consiste en servir carne o pescado marinado en un aliño cítrico. Normalmente se prepara con lima o con limón. En esta receta, proponemos elaborar un ceviche de bogavante y mango, un segundo plato original y muy fácil de preparar, con el que seguro que sorprenderemos a nuestros invitados.
PARA 4 PERSONAS
- 2 bogavantes cocidos 350 gGrand Krust
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla de Figueras
- 1 mango
- El zumo de 2 limas
- 1 chile
- Cilantro
- Sal
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 74.7
- Proteínas9
- Hidratos de carbono 5.5
- Grasas1.3
Cava rosado
Paso a paso
Remojar la cebolla con agua, sal y hielo
Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos en un bol con agua, sal y hielo durante 15 minutos.
Pelar y cortar el bogavante
Pelamos el bogavante, cortamos la cola en trozos, dejamos las pinzas enteras y reservamos toda la carne en el jugo que habrá desprendido la cabeza.
Elaborar la mezcla
Frotamos el interior de un bol con el chile (cuanto más frotemos, más picará) y añadimos el zumo de las limas, el bogavante troceado, el pimiento cortado a cuadros y la cebolla escurrida.
Preparar el mango
Cortamos medio mango a dados, trituramos la otra mitad y lo añadimos todo al bol. Dejamos reposar 30 minutos.
Emplatar
A la hora de emplatar, podemos servir el ceviche escurrido o con parte del marinado. Como toque final, decoramos el plato con cilantro picado.
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