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Almejas en salsa verde

Las almejas en salsa verde son un entrante delicioso, ligero y muy fácil de preparar. Con esta receta, en tan solo quince minutos tendremos listas unas almejas muy sabrosas acompañadas de una salsa exquisita, ideal para mojar pan. A la hora de prepararla, es muy importante emplear perejil fresco y un buen vino blanco. Si las servimos como aperitivo en un menú de celebración, ¡tenemos el triunfo asegurado!

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 2 bolsas de 500 g de almejas Grand Krust
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 143.5
  • Proteínas5.9
  • Hidratos de carbono 6.4
  • Grasas8.6
Maridaje

Albariño - Vino blanco sin crianza

Paso a paso

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Depurar las almejas
Si las almejas no vienen depuradas, podemos eliminar la arena poniéndolas en un recipiente cubiertas con agua y dos cucharadas de sal. Las guardamos en la nevera y, en un par de horas, ya podemos utilizarlas.

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Triturar el perejil
Ponemos el perejil en un recipiente con el caldo de pescado, lo trituramos y lo reservamos.

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Preparar el sofrito
En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla bien picada hasta que se ablande, sin que llegue a tomar color. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el ajo y la guindilla bien picados y sofreímos un par de minutos más.

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Incorporar la harina y la salsa verde
Añadimos la harina y lo freímos todo un minuto más, sin dejar de remover. Incorporamos el vino y la salsa verde que hemos reservado. A continuación, añadimos el caldo de pescado y esperamos a que hierva.

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Abrir las almejas
Para abrir las almejas, tan solo debemos aplicarles calor. En este caso, las incorporamos directamente a la salsa verde y removemos cuidadosamente.

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Espolvorear con perejil y servir
Cuando estén abiertas, las espolvoreamos con un poco más de perejil picado y ya las podemos servir.

Tips Consejo Práctico

La técnica que hemos empleado para depurar las almejas la podemos utilizar también para limpiar las navajas.

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