Zuppe & Creme

Zarzuela

La zarzuela è un piatto tipico della costa catalana. Si tratta di un brodetto di pesce squisito, con il quale avremo un successo assicurato quando desideriamo portare in tavola un menù speciale. Originariamente, i pescatori cucinavano questo stufato di pesci e frutti di mare nel porto, una volta rientrati dalla pesca, utilizzando i pesci non vendibili al mercato. Oggi si prepara con tutti i tipi di pesce, i crostacei e i frutti di mare, a seconda dei gusti e della stagione, e il risultato è sempre spettacolare.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

  • 350 g di coda di rospo
  • 350 g di merluzzo
  • 1 confezione di anelli di totano da 400 g Grand Krust
  • 4 gamberi rossi atlantici Grand Krust
  • 4 gamberi argentini Grand Krust
  • 4 scampi Grand Krust
  • 250 g di vongole Grand Krust
  • 250 g di cozze
  • 6 pomodori maturi (la polpa)
  • 1 cipolla grande
  • 750 ml di brodo di pesce
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 100 g di farina
  • Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare la dose degli ingredienti.
Informazioni nutrizionali

PER 100 GRAMMI

  • Calorie 390
  • Proteine35.8
  • Carboidrati 34
  • Grassi9
Abbinamenti

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

Scampi crudi 700 g

Ne avrai bisogno

Scampi crudi 700 g Spettro Grand Krust Classic

Passo dopo passo

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Soffriggere i crostacei: Mettiamo una pentola a riscaldare sul fuoco con abbondante olio. Lasciamo soffriggere leggermente (2 minuti) tutti i crostacei e li mettiamo da parte.

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Soffriggere il pesce
Saliamo e infariniamo i pesci, li friggiamo e li mettiamo da parte.

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Soffriggere la cipolla e l’aglio
Aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati nella pentola dove abbiamo soffritto i crostacei e i pesci utilizzando lo stesso olio. Facciamo soffriggere a fuoco medio.

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Aggiungere gli anelli di totano
Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungiamo gli anelli di totano e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

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Incorporare il pomodoro, il brandy e il vino.
Passati 10 minuti, incorporiamo la polpa di pomodoro, lasciamo cuocere il tutto per 20 minuti e saliamo. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il brandy e il vino e lasciamo che l’alcool evapori.

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Incorporiamo il brodo di pesce, i totani e i crostacei messi da parte. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungiamo le cozze e 250 g di vongole (la metà di una confezione) e lasciamo cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.

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Incorporare il pesce
Trascorso questo tempo, incorporiamo la coda di rospo e il merluzzo. Aggiustiamo di sale e serviamo.

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