Zuppe & Creme

Suquet di spigola con scampi

Il suquet è uno stufato tipico della cucina catalana (Spagna), che prevede la cottura di diversi tipi di pesce e frutti di mare in un intingolo delicato. Si può elaborare con gli ingredienti che abbiamo a portata di mare o, come per la nostra ricetta di oggi, con spigola e scampi. È un piatto ideale per offrire un’accoglienza gradevole ai nostri invitati in occasione di un pranzo speciale.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

  • 1 confezione di scampi 1 kg Grand Krust
  • 500 g di filetto di spigola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • ½ peperone verde
  • 2 patate
  • 100 g di polpa di pomodoro
  • 20 g di noccioline
  • 50 g di crostini
  • 50 g di farina
  • 1 l di brodo di pesce
  • Sale
  • Olio di oliva
  • Prezzemolo
Informazioni nutrizionali

PER 100 GRAMMI

  • Calorie 547
  • Proteine29.1
  • Carboidrati 76.6
  • Grassi13
Abbinamenti

Chardonnay fruttato - Vino bianco invecchiato in botte

Passo dopo passo

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Mettiamo sul fuoco una pentola con un filo d’olio d’oliva. Grigliamo gli scampi e li teniamo da parte.

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Saliamo la spigola, la infariniamo, la friggiamo da entrambi i lati e la teniamo da parte.

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Nello stesso olio, soffriggiamo l’aglio, la cipolla e il peperone finemente tritato. Quando il soffritto è dorato, incorporiamo la polpa di pomodoro. Lasciamo soffriggere per altri 5 minuti per concentrare i sapori e aggiungiamo il brodo di pesce.

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Sbucciamo e riduciamo a pezzetti le patate, le aggiungiamo nella pentola e lasciamo cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco lento.

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Prepariamo un trito con le nocciole, i crostini e il prezzemolo e lo incorporiamo nella pentola.

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Incorporiamo gli scampi e la spigola, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti prima di servire il nostro suquet.

Consigli Consigli pratici

Per dare un tocco più sofisticato al guazzetto, possiamo aromatizzarlo con alcune gocce di liquore all’anice tipo Pernod.

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