Antipasti & Tapas

Gamberi impanati con panko

I gamberi impanati con il panko sono un aperitivo molto saporito con il quale faremo una gran bella figura con i nostri invitati. Grazie a questo tipo di impanatura, i gamberi risultano molto leggeri e croccanti. In quest’occasione, vi proponiamo di servirli accompagnati da una salsa al cocco che si amalgama molto bene con il sapore di mare dei crostacei e dei frutti di mare.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

  • 2 confezioni di gamberi argentini sgusciati 180 g Grand Krust
  • 2 uova
  • 100 g di panko
  • 30 g di burro
  • 15 g di farina
  • 200 ml di latte di cocco
  • ½ cucchiaiata di curry
  • Sale
  • 250 ml d’olio di girasole (per friggere)
Informazioni nutrizionali

PER 100 GRAMMI

  • Calorie 213
  • Proteine7
  • Carboidrati 11.3
  • Grassi13.8
Abbinamenti

Chardonnay bianco - Vino bianco invecchiato in botte

Passo dopo passo

1 step_img_1

Infilziamo i gamberi in alcuni bastoncini da spiedino.

2 step_img_2

Separiamo gli albumi dai tuorli e sbattiamo leggermente gli albumi.

3 step_img_3

Saliamo i gamberi, li passiamo negli albumi sbattuti e li lasciamo riposare per 5 minuti.

4 step_img_4

Mentre aspettiamo, mettiamo un pentolino con il burro sul fuoco. Quando il burro è fuso, aggiungiamo la farina e lasciamo che si raffreddi per un paio di minuti.

5 step_img_5

Incorporiamo il latte di cocco e lo facciamo bollire. In seguito, aggiungiamo il curry, ritiriamo dal fuoco e mettiamo da parte.

6 step_img_6

Passiamo i gamberi nel panko e li friggiamo nell’olio di girasole. Possiamo servire i nostri gamberi con un poco di salsa a parte.

Consigli Consigli pratici

Quando rendiamo una salsa più spessa con la farina di grano, dobbiamo lasciarla sobbollire per alcuni minuti perché il suo sapore non si noti nella salsa.


Un’impanatura croccante

Il panko è un tipo di pangrattato tipico della gastronomia giapponese, che ci permette di ottenere un’impanatura croccante e per nulla pesante. A differenza del pangrattato tradizionale, il panko si prepara senza la crosta del pane e non si presenta in polvere ma sotto forma di fiocchi. È ideale per impanare frutti di mare, crostacei, pesci e verdure.

Gastro Klub

Ricette