Rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare
Come alternativa alle lasagne o ai cannelloni, possiamo preparare dei rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare con i quali sorprenderemo i nostri invitati. Per questa ricetta, vi proponiamo di usare le chele di granchio, i gamberi e le cozze, ma il risultato sarà altrettanto squisito se useremo un altro assortimento di frutti di mare e crostacei, in funzione delle nostre preferenze o di quello che abbiamo a portata di mano al momento.
PER 4 PERSONE
- 1 scatola di chele cotte di granchio reale da 500 g Grand Krust
- 1 confezione di gamberi rossi cinesi sgusciati da 500 g Grand Krust
- 1 kg di cozze
- 1 porro grande
- 1 carota
- 16 sfoglie da lasagne precotte
- 1 l di latte, 75 g di burro
- 75 g di farina
- 50 g di Emmental
- 50 g di formaggio parmigiano
- 200 ml di panna liquida
- olio di oliva
- sale
- pepe bianco
- noce moscata
- Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
PER 100 GRAMMI
- Calorie 650
- Proteine28.5
- Carboidrati 32
- Grassi25
Cava rosé - Vino spumante
Ne avrai bisogno
Chele cotte di Granchio reale Spettro Limited EditionPasso dopo passo
Apriamo le cozze in una pentola coperta, togliamo la polpa e la mettiamo da parte.
Collochiamo il porro e la carota tritati in una padella con un poco d’olio. Li soffriggiamo a fuoco basso perché inizino a imbiondire.
Togliamo la polpa dalle chele del granchio e la mettiamo da parte.
Quando il porro e la carota si sono ammorbiditi, aggiungiamo i gamberi interi, la polpa delle cozze e del granchio tagliata a pezzettini. Saliamo e cuociamo per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungiamo la panna e continuiamo a cuocere per 10 minuti a fuoco medio per ispessire la farcitura.
Mettiamo le sfoglie di lasagne in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.
Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e la facciamo soffriggere per un paio di minuti. Incorporiamo il latte e giriamo costantemente per evitare che si formino dei grumi. Quando la besciamella è pronta, la saliamo, la spolveriamo con un po’ di noce moscata e la mettiamo da parte.
Stendiamo su una superficie di lavoro le placche e ripartiamo la farcitura. Arrotoliamo le lasagne e le collochiamo in una teglia da forno.
Ricopriamo le sfoglie con la besciamella, spolveriamo con formaggio parmigiano ed emmenthal e gratiniamo nel forno a 200ºC in funzione grill. Togliamo dal forno e serviamo.
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